Szpinak i truskawki - tak opisywano przed kilkoma laty dietę, która miała służyć szarym komórkom.

Skąd taka rola owoców i warzyw w prawidłowej pracy mózgu?

Otóż mózg jest ze wszystkich tkanek najbardziej podatny na szkodliwe działanie wolnych rodników, gdyż zawiera dużo substancji tłuszczowych, (a to właśnie tłuszcze ulegają jako pierwsze psuciu i atakom tzw. wolnych rodników) oraz zużywa najwiecej tlenu, (który może tworzyć tzw. wolne rodniki). Inaczej mówiąc tkanka mózgowa ma najmniejszą wartość antyoksydacyjną, co oznacza że jest wrażliwa na procesy utleniania (inaczej zwane oksydacją). Utlenianianie tłuszczu to nic innego jak jego psucie się lub bardziej dosadnie - jełczenie.